Câu 1: Thời điểm thu hoạch cây ăn quả nên dựa vào yếu tố nào?

A. Đặc điểm chín sinh lý và chín thương phẩm của từng loại quả

B. Chỉ dựa vào màu sắc đẹp

C. Thu hoạch bất kỳ lúc nào

D. Đợi đến khi quả tự rụng

Câu 2: Kỹ thuật thu hoạch trái cây nhằm mục đích gì?

A. Đảm bảo chất lượng, hạn chế dập nát và tổn thất sau thu hoạch

B. Chỉ để làm cảnh

C. Làm cho quả nhỏ hơn

D. Giảm giá trị sản phẩm

Câu 3: Dụng cụ thu hoạch cây ăn quả cần đảm bảo điều gì?

A. Sắc bén, gọn nhẹ, không gây tổn thương quả

B. Càng to càng tốt

C. Không cần dụng cụ chuyên dụng

D. Chỉ dùng tay

Câu 4: Khi thu hoạch, yếu tố nào không nên thực hiện?

A. Bứt quả mạnh tay làm rách cuống

B. Sử dụng kéo cắt chuyên dụng

C. Thu hoạch nhẹ nhàng

D. Chọn lúc sáng sớm hoặc chiều mát

Câu 5: Sau thu hoạch, bước đầu tiên cần làm là?

A. Phân loại và làm sạch sản phẩm

B. Bán ngay không cần kiểm tra

C. Chôn xuống đất

D. Để ngoài trời nắng

Câu 6: Mục đích của việc phân loại trái cây sau thu hoạch là gì?

A. Đảm bảo đồng đều về kích thước, chất lượng, phục vụ thị trường khác nhau

B. Chỉ để đếm số lượng

C. Làm mất thời gian

D. Không cần thiết

Câu 7: Nhiệt độ bảo quản thích hợp giúp gì cho trái cây?

A. Kéo dài thời gian bảo quản, giữ chất lượng và hương vị

B. Làm trái cây hư nhanh hơn

C. Làm trái cây chín quá mức

D. Không có tác dụng

Câu 8: Bao bì đóng gói trái cây cần đảm bảo yếu tố nào?

A. Thoáng khí, sạch sẽ, phù hợp với từng loại quả

B. Càng kín càng tốt

C. Chỉ cần đẹp mắt

D. Màu sắc nổi bật

Câu 9: Trong vận chuyển trái cây, phương tiện phù hợp nhất là?

A. Xe chuyên dụng có hệ thống làm mát hoặc bảo ôn

B. Xe máy chở lộ thiên

C. Xe đạp

D. Xe thô sơ không che chắn

Câu 10: Tiêu chuẩn VietGAP và GlobalGAP yêu cầu gì với sản phẩm cây ăn quả?

A. An toàn thực phẩm, truy xuất nguồn gốc, bảo vệ môi trường

B. Chỉ cần đẹp mắt

C. Không kiểm tra gì

D. Chỉ yêu cầu bao bì màu đẹp

Câu 11: Khi thu hoạch trái cây, thời điểm trong ngày phù hợp nhất là?

A. Sáng sớm hoặc chiều mát

B. Giữa trưa nắng gắt

C. Ban đêm

D. Lúc mưa to

Câu 12: Vì sao không nên thu hoạch trái cây khi còn ướt sương hoặc mưa?

A. Dễ gây thối hỏng và nấm bệnh sau thu hoạch

B. Làm trái cây nặng hơn

C. Giúp giữ được lâu hơn

D. Không ảnh hưởng gì

Câu 13: Khi thu hoạch bằng tay, cần lưu ý gì để tránh tổn thương quả?

A. Bứt nhẹ nhàng, giữ lại cuống ngắn

B. Giật mạnh để nhanh hơn

C. Không cần quan tâm đến cuống quả

D. Cắt bỏ toàn bộ lá đi kèm

Câu 14: Bảo quản trái cây ở nhiệt độ quá thấp có thể gây hiện tượng gì?

A. Bỏng lạnh, mất chất lượng quả

B. Làm quả chắc hơn

C. Giúp chín nhanh hơn

D. Không ảnh hưởng gì

Câu 15: Mục đích chính của việc đóng gói trái cây trước khi tiêu thụ là gì?

A. Bảo vệ sản phẩm, giữ chất lượng, thuận tiện vận chuyển và tiêu thụ

B. Làm mất màu tự nhiên

C. Giảm trọng lượng

D. Tạo hình dáng khác lạ

Câu 16: Trong bảo quản kho lạnh, độ ẩm thích hợp thường ở mức nào?

A. 85–95% tùy loại quả

B. 10–20%

C. 0%

D. Trên 100%

Câu 17: Một ưu điểm của bảo quản bằng khí điều chỉnh là?

A. Kéo dài thời gian bảo quản mà giữ chất lượng tốt nhất

B. Làm quả chín nhanh hơn

C. Chỉ dùng cho cây cảnh

D. Làm tăng trọng lượng quả

Câu 18: Khi vận chuyển trái cây xuất khẩu, ngoài bảo quản lạnh cần lưu ý gì?

A. Đóng gói đúng quy cách, ghi nhãn đầy đủ theo quy định

B. Chỉ cần chất lượng bên trong

C. Bao bì càng đơn giản càng tốt

D. Không cần ghi nhãn

Câu 19: Tiêu chuẩn GlobalGAP yêu cầu nội dung nào liên quan đến bảo quản?

A. Quản lý điều kiện kho bãi, vệ sinh, nhiệt độ, độ ẩm phù hợp

B. Chỉ cần bao bì đẹp

C. Ghi tên nhà trồng là đủ

D. Không có yêu cầu cụ thể

Câu 20: Vì sao cần phân loại trái cây theo cấp chất lượng trước khi tiêu thụ?

A. Phục vụ các thị trường khác nhau, tối ưu giá trị sản phẩm

B. Để làm cảnh đẹp hơn

C. Giảm chi phí đóng gói

D. Không cần phân loại

Câu 21: Một yêu cầu khi bảo quản trái cây bằng phương pháp truyền thống là gì?

A. Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

B. Ngâm nước liên tục

C. Phơi nắng mạnh hàng ngày

D. Để nơi kín gió, không thoáng khí

Câu 22: Khi đóng gói trái cây để xuất khẩu, vật liệu nào thường được sử dụng?

A. Thùng carton chuyên dụng, xốp lót, màng bọc thực phẩm an toàn

B. Bao nilon tái chế

C. Túi giấy không phân loại

D. Bao tải vải

Câu 23: Lý do cần phân loại quả sau thu hoạch là gì?

A. Giảm tổn thất, dễ tiêu thụ, đáp ứng yêu cầu thị trường

B. Chỉ để trang trí

C. Giảm chất lượng sản phẩm

D. Làm tốn công vô ích

Câu 24: Khi bảo quản trái cây, yếu tố nào ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian bảo quản?

A. Nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng và phương pháp đóng gói

B. Màu sắc bao bì

C. Tên thương hiệu in trên bao bì

D. Số lượng người tiêu dùng

Câu 25: Trong các hình thức tiêu thụ sản phẩm, hình thức nào phổ biến nhất hiện nay?

A. Bán lẻ tại siêu thị, chợ và xuất khẩu

B. Chỉ bán tại vườn

C. Chỉ bán qua người quen

D. Không bán ra ngoài

Câu 26: Bảo quản lạnh giúp hạn chế hiện tượng nào ở trái cây?

A. Chín quá nhanh, thối hỏng do vi khuẩn và nấm

B. Làm tăng sâu bệnh

C. Làm quả nhăn lại nhanh hơn

D. Làm quả bị đổi màu

Câu 27: Khi vận chuyển trái cây đường dài, điều cần tránh là gì?

A. Va đập mạnh, nhiệt độ thay đổi đột ngột

B. Vận chuyển bằng container chuyên dụng

C. Đóng gói nhiều lớp chống sốc

D. Ghi nhãn rõ ràng

Câu 28: Việc xử lý sau thu hoạch bao gồm các bước nào?

A. Phân loại, làm sạch, đóng gói, bảo quản

B. Chỉ hái xong rồi bán ngay

C. Để nguyên quả chưa làm sạch

D. Không cần xử lý gì cả

Câu 29: Một yêu cầu khi xuất khẩu trái cây tươi là?

A. Sản phẩm phải đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm

B. Chỉ cần màu sắc đẹp

C. Bao bì phải có in hình hoa quả

D. Chỉ cần đóng gói đẹp mắt

Câu 30: Phương pháp bảo quản trái cây thân thiện với môi trường là?

A. Bảo quản sinh học kết hợp điều kiện tự nhiên và công nghệ sạch

B. Sử dụng hóa chất mạnh

C. Bọc túi nilon không phân hủy

D. Để lâu ngoài trời

Câu 31: Khi vận chuyển trái cây bằng container lạnh, nhiệt độ cần duy trì thế nào?

A. 2–15°C tùy loại quả

B. Trên 30°C

C. Dưới 0°C mọi lúc

D. Không cần điều chỉnh nhiệt độ

Câu 32: Vì sao cần ghi nhãn rõ ràng trên bao bì sản phẩm cây ăn quả?

A. Đảm bảo truy xuất nguồn gốc, tạo uy tín cho sản phẩm

B. Chỉ để quảng cáo

C. Không ảnh hưởng gì đến tiêu thụ

D. Làm đẹp thêm bao bì

Câu 33: Một ưu điểm của hệ thống kho lạnh hiện đại là gì?

A. Kiểm soát chính xác nhiệt độ, độ ẩm và kéo dài thời gian bảo quản

B. Tốn nhiều điện hơn

C. Làm quả giảm chất lượng

D. Không có tác dụng gì

Câu 34: Tiêu chuẩn VietGAP yêu cầu gì trong quá trình thu hoạch?

A. Thu hoạch đúng kỹ thuật, đảm bảo vệ sinh và an toàn sản phẩm

B. Chỉ yêu cầu bao bì đẹp

C. Không có yêu cầu cụ thể

D. Chỉ cần sản phẩm tươi mới

Câu 35: Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, người thu hoạch cần làm gì?

A. Mặc đồ bảo hộ sạch sẽ, sử dụng dụng cụ chuyên dụng, rửa tay sạch trước khi làm việc

B. Thu hoạch bằng tay trần

C. Không cần quan tâm vệ sinh

D. Chỉ cần nhanh tay thu hoạch

Câu 36: Sau khi thu hoạch, vì sao cần làm sạch trái cây trước khi bảo quản?

A. Loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn, nấm mốc và tồn dư thuốc bảo vệ thực vật

B. Chỉ để làm bóng đẹp hơn

C. Làm cho quả nặng hơn

D. Không cần thiết

Câu 37: Yếu tố nào ảnh hưởng lớn nhất đến thời gian bảo quản trái cây?

A. Phương pháp bảo quản và điều kiện nhiệt độ, độ ẩm

B. Màu sắc bao bì

C. Kích thước thùng xe chở

D. Hình ảnh quảng cáo

Câu 38: Bao bì bảo quản trái cây nên được làm từ chất liệu nào?

A. Giấy carton, nhựa an toàn thực phẩm, màng sinh học

B. Túi nilon đen không rõ nguồn gốc

C. Bao tải lưới tái chế

D. Vải thô

Câu 39: Khi vận chuyển trái cây bằng đường hàng không, yêu cầu đặc biệt là gì?

A. Kiểm soát nghiêm ngặt nhiệt độ, độ ẩm và thời gian vận chuyển nhanh

B. Chỉ cần gói bằng báo

C. Chỉ cần đẹp mắt

D. Không kiểm tra nhiệt độ

Câu 40: Trong các hình thức tiêu thụ, xuất khẩu yêu cầu gì khắt khe nhất?

A. Chất lượng đồng đều, an toàn thực phẩm, chứng nhận tiêu chuẩn quốc tế

B. Chỉ cần giá rẻ

C. Chỉ cần số lượng nhiều

D. Không cần kiểm tra gì cả

Câu 41: Khi đóng gói trái cây tươi, lý do sử dụng lớp lót giữa các quả là gì?

A. Giảm va chạm, hạn chế dập nát trong quá trình vận chuyển

B. Làm cho bao bì to hơn

C. Để trang trí

D. Tăng trọng lượng bao bì

Câu 42: Phương pháp bảo quản sinh học thường dùng là?

A. Sử dụng màng bọc sinh học, chất kháng nấm tự nhiên

B. Bọc túi nilon không rõ nguồn gốc

C. Ngâm hóa chất không kiểm soát

D. Để ngoài trời

Câu 43: Trong tiêu thụ trái cây nội địa, kênh phân phối phổ biến là?

A. Siêu thị, chợ truyền thống, cửa hàng nông sản

B. Chỉ qua mạng xã hội

C. Chỉ bán trực tiếp tại vườn

D. Không cần phân phối

Câu 44: Khi bảo quản bằng kho lạnh, yếu tố cần kiểm tra thường xuyên là gì?

A. Nhiệt độ và độ ẩm

B. Màu sắc tường kho

C. Mùi hương trong kho

D. Logo thương hiệu trên kho

Câu 45: Lợi ích lớn nhất của việc bảo quản trái cây đúng kỹ thuật là gì?

A. Giữ chất lượng sản phẩm lâu dài và giảm tổn thất sau thu hoạch

B. Giảm giá trị sản phẩm

C. Làm cho quả nhỏ hơn

D. Không có tác dụng

Câu 46: Để đảm bảo tiêu chuẩn VietGAP khi tiêu thụ sản phẩm, người sản xuất cần?

A. Ghi chép đầy đủ quá trình sản xuất, thu hoạch và bảo quản

B. Chỉ ghi tên sản phẩm

C. Không cần ghi chép gì

D. Chỉ chú trọng đóng gói

Câu 47: Khi vận chuyển trái cây ra nước ngoài, việc kiểm dịch thực vật nhằm mục đích?

A. Đảm bảo không mang mầm bệnh, sâu hại sang quốc gia khác

B. Chỉ để làm thủ tục giấy tờ

C. Không cần thiết

D. Giúp quả đẹp hơn

Câu 48: Trong bảo quản trái cây, ánh sáng mạnh gây ảnh hưởng gì?

A. Làm trái cây nhanh hỏng, mất màu tự nhiên

B. Giúp bảo quản lâu hơn

C. Tăng chất lượng sản phẩm

D. Không ảnh hưởng gì

Câu 49: Quy trình xử lý sau thu hoạch thường không bao gồm bước nào sau đây?

A. Phơi nắng trực tiếp

B. Phân loại, làm sạch, đóng gói

C. Bảo quản lạnh hoặc bảo quản sinh học

D. Vận chuyển theo đúng quy trình

Câu 50: Một yêu cầu cơ bản khi tiêu thụ trái cây tươi tại siêu thị là gì?

A. Bao bì ghi rõ nguồn gốc, ngày sản xuất, hạn sử dụng

B. Chỉ cần đẹp mắt

C. Không cần ghi gì

D. Chỉ ghi tên sản phẩm

Câu 51: Khi đóng gói trái cây để tiêu thụ, vì sao cần kiểm tra kỹ bao bì trước khi sử dụng?

A. Đảm bảo không có mùi lạ, sạch sẽ, không thủng rách

B. Bao bì màu gì cũng được

C. Chỉ cần đóng thật chặt

D. Không cần kiểm tra

Câu 52: Một đặc điểm quan trọng khi chọn thùng carton đóng gói trái cây là?

A. Chịu lực tốt, thoáng khí, đúng kích cỡ

B. Màu sắc bắt mắt nhất

C. Phải thật nhỏ

D. Phải thật nặng

Câu 53: Trong tiêu thụ sản phẩm cây ăn quả, yếu tố nào ảnh hưởng đến giá bán nhiều nhất?

A. Chất lượng sản phẩm, kích thước, màu sắc, nguồn gốc rõ ràng

B. Màu sắc bao bì đóng gói

C. Tên gọi của giống cây

D. Logo in trên hộp

Câu 54: Bảo quản khí điều chỉnh (CA) khác với bảo quản lạnh ở điểm nào?

A. Kiểm soát đồng thời nhiệt độ, độ ẩm và thành phần khí quyển

B. Chỉ kiểm soát nhiệt độ

C. Chỉ giữ ở ngoài trời mát

D. Không có khác biệt

Câu 55: Trong vận chuyển trái cây bằng đường bộ, phương tiện phổ biến nhất là?

A. Xe tải thùng lạnh chuyên dụng

B. Xe máy cá nhân

C. Xe đạp

D. Xe ngựa

Câu 56: Khi bảo quản bằng kho lạnh, khoảng cách xếp giữa các thùng sản phẩm cần?

A. Đủ để không khí lưu thông dễ dàng

B. Xếp chồng lên nhau càng nhiều càng tốt

C. Không cần để ý khoảng cách

D. Chỉ xếp theo màu sắc

Câu 57: Một cách đơn giản để kéo dài thời gian bảo quản khi không có kho lạnh là?

A. Để nơi mát, thoáng khí, tránh ánh nắng và ẩm ướt

B. Bọc kín hoàn toàn không thoáng khí

C. Ngâm trong nước

D. Treo trên cây

Câu 58: Việc đóng gói trái cây bằng túi lưới có lợi gì?

A. Thoáng khí, giảm ẩm đọng nước, hạn chế nấm mốc

B. Làm quả chín nhanh hơn

C. Chỉ để làm đẹp

D. Không có tác dụng

Câu 59: Khi xuất khẩu, kiểm định chất lượng trái cây do cơ quan nào thực hiện?

A. Cơ quan kiểm dịch thực vật, cơ quan tiêu chuẩn chất lượng

B. Cửa hàng tạp hóa

C. Người thu mua nhỏ lẻ

D. Chợ truyền thống

Câu 60: Một nguyên nhân phổ biến gây tổn thất sau thu hoạch là?

A. Thu hoạch không đúng kỹ thuật, vận chuyển và bảo quản không đảm bảo

B. Bao bì quá đẹp

C. Bao bì quá nhỏ

D. Chỉ do thời tiết xấu